Củ sen kho nước tương

Tiếng Hàn: 연근조림 (YeonGeun Jorim)

Tiếng Anh: Lotus Root Jorim

Món củ sen kho nước tương thật đơn giản, không có gì cầu kì hết. P chỉ muốn giới thiệu với các bạn biết thêm một cách chế biến củ sen của người Hàn Quốc. Nhiều Nhà hàng HQ thỉnh thoảng có cho thực khách dùng món này. Họ mang ra chỉ một dĩa nhỏ xíu với 2,3 lát củ sen. Khi mình vào nhà hàng HQ thì thực khách chỉ chọn món chính. Tất cả các phụ khác Side Dishes thì người ta cứ bày ra một cái bàn đầy nhóc những cái dĩa nhỏ nhỏ. Có khi chỉ là một nhúm rau chân vịt, hay giá trộn, hay cá khô rim.

Mùi vị món này chỉ hơi mặn mặn của nước tương, nhưng chủ yếu có vị ngọt. Người Hàn hay cho vài lát củ sen kho vào cơm hộp mang đi làm hay vào những buổi đi picnic . Tất nhiên là kèm với cơm, thịt, rau củ khác. 

Nguyên liệu: 

- 300g Củ sen tươi. Nhiều siêu thị HQ có bán củ sen gọt sẵn vỏ.

- 2 muỗng canh giấm trắng

Nước sốt:

- 400ml nước

- 80ml Nước tương HQ

- 100g Đường cát vàng

- 2 muỗng canh rượu trắng hoặc soju

- 2 muỗng canh sirô ngô hoặc mật ong. (30-50ml)

Luộc sơ Củ sen trong vòng 5 phút với 2 muỗng canh giấm trắng. Cho nước vừa ngập củ sen. Vớt ra rửa lai nước lạnh.

Bắc một cái nồi khác, pha các gia vị trong phần giới thiệu cho nước sốt. Nấu sôi rồi cho củ sen vào

Nấu riêu riêu trong vòng 20 phút, không đậy nắp. Thỉnh thoảng trở đều.

Nước sốt sẽ rút xuống bớt và sánh lại chút xíu.

Bắc nồi xuống để nguội rồi cho nửa muỗng cafê mè rang vàng vào.

Cho củ sen ra hộp , trữ trong tủ lạnh ăn dần trong vòng 1 tháng vẫn không hư. 

Khi nấu xong thì chừng vài ba ngày sau củ sen mới đậm đà, mặn mòi. Khi nếm nước sốt có vị lạt thì đừng vội cho thêm nước tương. Củ sen ngâm trong nước sốt lâu ngày sẽ thành mặn. Vào bữa cơm hằng ngày , người Hàn chỉ dọn ra dĩa nhỏ chừng 3,4 lát chứ không ăn nhiều. 

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG