Mực xào tương ớt Hàn Quốc

Món này tiếng Hàn gọi là " O Jingo Bok kum ". Món này có vị mặn mà, ngọt và cay. Ăn cũng rất bắt cơm. Rau củ chỉ đảo nhanh tay, khi ăn còn giòn giòn không bị quá mềm.



Nguyên vật liệu: 
Mực khoảng 400g
Càrốt 1/2 củ khoảng 30g
Bí xanh Zucchini 40g
Hành tây 1 củ
Ớt sừng xắt lát
1 cọng Hành lá xắt khuc´

Gia vị cho nước sốt:
1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
2 muỗng canh nước tương HQ
1 muỗng canh bột ớt
1 muỗng cafê tỏi băm
1/2 muỗng cafê gừng băm
2 muỗng canh cookingwine Mirin
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh đường
Ít tiêu, muối


Cách làm :

Pha tất cả các gia vị như phần giới thiệu trên

Trộn 1/2 hỗn hợp nước sốt như trên ướp vào Mực để cho thấm gia vị trong vòng nửa tiếng. 1/2 phần nước sốt còn lại để dành lát nữa cho vào sau khi xào.

Bắc chảo, cho dầu vào ăn vào. Trước tiên cho hành tây, carốt vào xào chừng 1 phút. Để lửa Medium cho tiếp cho bí xanh Zucchini.

 Mực vào xào chừng 5 phút trên lửa lớn

Mực xào lâu lửa nhỏ sẽ bị dai và ra nhiều nước

Mực sau khi xào cho săn lại trong vòng 5 phút thì mới cho phần nước sốt khi nãy còn dư vào đảo đều

Sau 2 phút thì cho tiếp phần ớt sừng , hành lá xắt khúc vào. 

Tắt lửa , bắc chảo xuống.

 Nhắc xuống rắc thêm mè rang ăn với Cơm , Kimchi. Người Hàn quốc thích ăn chung với sà lách cuộn. Tức là họ cho Mực vào lá sà lách, tít xiú cơm và Kimchi vào. Gói lại cho vào miệng ...ngốn! 

Ghi chú: 

- Có thể thêm rau củ như bắp cải xắt quân cờ vuông vuông vào.  Vì hôm đó trong tủ lạnh  không có bắp cải nên làm bị thiếu món này.

- Khi xào mực để lửa lớn. Sau khi cho phần nước sốt còn lại vào thì chỉ đảo vài phút rồi nhắc xuống. Xào lâu sẽ bịn khét vì trong nước sốt có đường

- Ta cũng có thể trần sơ Mực qua nước sôi 10 giây vớt ra rồi ướp. Hỗn hợp nước sốt lúc này có thể cho hết vào phần mực ướp từ đầu luôn.  Cách này áp dụng nếu làm số lượng nhiều. Mực đã trụng sơ nước sôi khi xào sẽ nhanh hơn và ít ra nước.

Chúc các bạn thành công!